Produk utama: Amino silikon, blok silikon, silikon hidrofilik, kabeh silikon emulsi, wetting rubbing fastness improver, repellent banyu (Fluorine free, Carbon 6, Carbon 8), demin ngumbah bahan kimia (ABS, Enzim, Spandex protector, Manganese remover), negara ekspor utama: India, Pakistan, Bangladesh, Turki, etc. +86 19856618619 (Whatsapp)

Kanthi paningkatan taraf urip masyarakat, syarat konsumen kanggo panganan ora mung diwatesi karo nilai nutrisi sing cukup, nanging uga mbutuhake panganan sing nduweni kualitas sing nyenengake ing karakteristik sensori kayata penampilan, warna, aroma, rasa, viskositas, kesegaran, lsp.

Pengemulsi, minangka aditif panganan kanggo kahanan, nduweni peran penting ing industri panganan. Ayo goleki mekanisme aksi pengemulsi!

Emulsi

Emulsi umum ing panganan kasusun saka banyu utawa larutan banyu, kanthi bebarengan diarani minangka fase hidrofilik; Fase liyane yaiku fase organik sing ora bisa dicampur karo banyu, uga dikenal minangka fase lipofilik. Loro cairan sing ora bisa dicampur, kayata banyu lan lenga, bisa mbentuk rong jinis emulsi nalika dicampur, yaiku banyu ing lenga (O/W) lan banyu ing lenga (W/O) emulsi.

Ing banyu ing emulsi lenga, lenga disebar minangka tetesan cilik ing banyu, kanthi tetesan lenga minangka fase dispersing lan banyu minangka medium dispersing. Contone, susu sapi minangka emulsi O/W; Ing banyu ing emulsi lenga, kosok balene. Banyu disebarake minangka tetesan cilik ing lenga, kanthi banyu minangka fase dispersing lan lenga minangka medium dispersing. Contone, mentega buatan minangka jinis emulsi W / O.

Mekanisme tumindak emulsifier

Pengemulsi panganan, uga dikenal minangka surfaktan, yaiku zat sing ngowahi cairan sing ora bisa dicampur dadi fase sing disebarake kanthi seragam (emulsi). Nalika ditambahake ing panganan, bisa nyuda ketegangan antarmuka kanthi signifikan ing antarane lenga lan banyu, saéngga lenga sing ora bisa dicampur (zat hidrofobik) lan banyu (zat hidrofilik) mbentuk emulsi sing stabil minangka aditif panganan.

Ing tangan siji, pengemulsi mbentuk lapisan molekul tipis ing permukaan fase sing saling tolak, nyuda energi bebas permukaan kabeh sistem lan mbentuk antarmuka anyar. Molekul emulsifier duwe gugus fungsi hidrofilik lan oleofilik, sing bisa nyerep ing permukaan lenga lan banyu sing saling tolak, mbentuk lapisan molekul sing tipis lan nyuda tegangan antar muka antarane rong fase kasebut. Yaiku, bagean oleofilik saka molekul lenga lan emulsifier ana ing sisih siji, lan bagean hidrofilik saka molekul banyu lan emulsifier ana ing sisih liyane. Interaksi antarane loro iki nyebabake owah-owahan ing tension antarmuka;

Ing sisih liya, kanthi mbentuk lapisan adsorpsi protèktif ing permukaan tetesan, menehi droplet kanthi stabilitas spasial sing kuwat. Sing liyane emulsifiers ditambahake, sing luwih nyuda ing tension antarmuka. Iki ngidini bahan-bahan sing ora bisa dicampur sadurunge dicampur kanthi seragam, mbentuk sistem dispersed homogen sing ngganti kahanan fisik asli, saéngga nambah struktur internal panganan lan ningkatake kualitase.
Nilai keseimbangan hidrofilik lan oleofilik

Umume, pengemulsi kanthi hidrofilik kuwat mbentuk emulsi lenga/banyu, dene pengemulsi kanthi hidrofilik kuwat mbentuk emulsi banyu/lenga. Kanggo nunjukake keseimbangan hidrofilik lan lipofilik pengemulsi, nilai HLB (nilai keseimbangan lipofilik hidrofilik) biasane digunakake, lan nilai HLB digunakake kanggo makili hidrofilik pengemulsi. Ana macem-macem cara pitungan kanggo nilai HLB,

Rumus beda: HLB=hidrofilik gugus hidrofilik - hidrofobik gugus lipofilik

Rumus rasio: HLB=hydrophilicity of hydrophilic group/hydrophobicity of oleophilic group

Nilai HLB saben emulsifier bisa ditemtokake kanthi metode eksperimen. Kanggo pengemulsi kanthi lipofilisitas 100%, HLB-nya yaiku 0 (diwakili dening lilin parafin), lan kanggo sing duwe hidrofilik 100%, HLB-nya yaiku 20 (diwakili dening kalium oleat), dibagi dadi 20 bagean sing padha kanggo nunjukake kekuwatan hidrofilik lan oleofilisitas. Sing luwih gedhe nilai HLB, sing kuwat hidrofilisitas, lan sing luwih cilik nilai HLB, sing luwih kuwat oleofilicity.

Akèh-akèhé saka edible emulsifiers iku surfaktan non-ionik karo nilai HLB kiro-kiro saka 0 kanggo 20. Nilai HLB beda lan sifat related saka emulsifiers non-ionik ditampilake ing tabel; Nilai HLB surfaktan ion yaiku 0-40. Mulane, pengemulsi kanthi nilai HLB <10 utamane lipofilik, dene pengemulsi kanthi nilai HLB ≥ 10 nduweni ciri hidrofilik.

Kanggo pengemulsi campuran, nilai HLB duweni sifat aditif. Mulane, nalika loro utawa luwih pengemulsi dicampur lan digunakake, nilai HLB saka emulsifier campuran bisa diitung adhedhasar fraksi massa saben emulsifier ing komposisi:

HLBa,b =HLBa·A%+HLBb·B%

Ing rumus,

HLBa, b punika Nilai HLB saka emulsifier a, b dicampur bebarengan;

HLBa lan HLBb minangka nilai HLB saka pengemulsi a lan b;

A% lan B% minangka persentase isi a lan b ing emulsifier campuran, mungguh (rumus iki mung ditrapake kanggo pengemulsi non-ionik).
Cara nyiyapake lan faktor sing mengaruhi pengemulsi

Ana papat cara kanggo nyiapake pengemulsi, yaiku metode gel kering, metode gel basah, metode pencampuran fase minyak-air, lan metode mekanik.

Metode gel garing, sing kalebu nambahake banyu menyang fase lenga sing ngemot pengemulsi. Sajrone preparation, bubuk karet (emulsifier) ​​pisanan dicampur roto-roto karo lenga, jumlah tartamtu saka banyu ditambahake, lemah lan emulsified menyang colostrum, banjur diencerke banyu kanggo jumlah lengkap.

Metode gel basah, sing kalebu nambahake lenga menyang fase banyu sing ngemot pengemulsi. Sajrone persiapan, gel (emulsifier) ​​pisanan dibubarake ing banyu kanggo mbentuk slurry minangka fase banyu. Banjur, fase lenga ditambahake menyang fase banyu kanthi bertahap, digiling dadi kolostrum, lan banyu ditambahake kanthi jumlah lengkap.

Nyampur fase lenga lan banyu lan ditambahake menyang emulsifier, nyampur jumlah lenga lan banyu tartamtu. Giling permen karet Arab dadi mortir, banjur cepet campuran lenga-banyu dadi kolostrum, lan diencerake nganggo banyu.

Preparation saka emulsifiers utamané melu emulsifying loro Cairan, lan kualitas emulsification wis impact pinunjul ing kualitas emulsi.

Faktor-faktor sing mengaruhi emulsifikasi utamane kalebu tegangan antarmuka, viskositas lan suhu, wektu emulsifikasi, lan jumlah emulsifier sing digunakake. Emulsifier sing bisa nyuda tegangan antarmuka umume dipilih; Suhu emulsifikasi sing paling cocok kanggo pengemulsi yaiku watara 70 ℃. Yen surfaktan non-ionik digunakake minangka pengemulsi, suhu emulsifikasi ngirim ora ngluwihi suhu puncak; Luwih akeh emulsifier sing digunakake, luwih stabil emulsi sing dibentuk.

#Produsen Kimia#

#Bahan Tekstil#

#Kimia Tekstil#

#pelembut silikon#

#produsen silikon#